生命之花——鋅
◎? 文方平
鋅是人體必需元素之一，它參與人體內(nèi)200多種酶的組成,，被譽(yù)為“生命之花”,。鋅能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、思維敏捷,，還有助于治療精神失常,，冠以“智力之源”的美稱。
談到鋅,，人們下意識(shí)想到這是一種金屬元素,，在工業(yè)上有著非常重要的作用,，如鍍鋅工業(yè)生產(chǎn)的汽車,、建筑、家用電器,，電池中的鋅錳電池等,，大多數(shù)人不知道鋅元素對(duì)人體健康也有著至關(guān)重要的作用。
鋅與核酸及蛋白質(zhì)的合成及對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)有密切的關(guān)系,。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,、青少年如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良,。缺鋅兒童的身高體重常低于正常同齡兒,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)侏儒癥。還會(huì)影響腦功能,，使智力降低,，也可出現(xiàn)嗜睡癥、抑郁癥,。
鋅與維生素A還原酶的合成及維生素A的代謝有關(guān),，促進(jìn)維生素A吸收的作用，所以鋅可提高暗光視覺(jué),，改善夜間視力,。長(zhǎng)期鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A，誘發(fā)夜盲癥,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成角膜炎等眼部疾病,。
缺鋅會(huì)引起口腔黏膜增生和角化不全，直接影響到食欲,。會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)遲鈍,，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食,。
鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素,，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育。正常分化T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫功能,。作為人體免疫機(jī)能的重要元素之一,，若是鋅的含量不足，免疫功能會(huì)降低,，兒童易遭受外界感染,，進(jìn)而引發(fā)感冒、發(fā)燒,、支氣管炎等,。
對(duì)傷口或皴裂很深的口子，外科常采用氧化鋅軟膏,，治療效果較好,。手術(shù)后的病人吃適量含鋅的藥物，傷口便愈合得更快,。這是因?yàn)殇\可以維持上皮粘膜組織的正常粘合,，所以傷口愈合快。人體膠原蛋白的合成和上皮組織的生長(zhǎng)均離不開(kāi)鋅元素,。如果缺鋅,，傷口會(huì)不容易愈合，且口腔潰瘍易反復(fù)發(fā)作,。
既然鋅在人體中的作用如此之重要,，那么缺鋅了，需要補(bǔ)鋅,！要從哪些方面補(bǔ)起呢,？
如果缺鋅不嚴(yán)重（癥狀不明顯）或預(yù)防缺鋅，一般食補(bǔ)即可,。食補(bǔ)應(yīng)盡量避免長(zhǎng)期吃精制食品,，飲食注意粗細(xì)搭配。多吃含鋅豐富肉類和蔬菜,，如：牛肉,、豬肝、魚(yú)類,、鮮棗,、梨、荔枝,、香蕉等可預(yù)防缺鋅,。
此外，補(bǔ)鋅也不宜過(guò)量,，切忌自行使用藥劑補(bǔ)充,，因?yàn)殇\的有效劑量與中毒劑量相差很小,，使用不當(dāng)容易導(dǎo)致補(bǔ)鋅過(guò)量，誘發(fā)缺鐵,、缺銅,、貧血等一系列病癥。 一般而言,，食補(bǔ)是不會(huì)出現(xiàn)補(bǔ)鋅過(guò)量的情況,，所以通過(guò)食補(bǔ)達(dá)到補(bǔ)鋅是最合理的選擇。
鋅是人體25種必需元素之一,，是體內(nèi)的一種微量元素,但不能在體內(nèi)合成,，只能依靠外部攝入補(bǔ)充。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的2022年版本《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,，推薦嬰兒膳食鋅的日攝入量為5毫克,、兒童為10毫克，青春期男性15毫克,、女性12毫克,，成年男性20毫克~45毫克（見(jiàn)右圖）,。正常狀態(tài)下,，人體所需的鋅幾乎全部來(lái)源于膳食，除了肉類以外,，食物中鋅含量的多寡主要由產(chǎn)地土壤中的鋅濃度決定,。
鋅是自然界中分布較廣的金屬元素，在我國(guó)主要是以礦物的形態(tài)存在,，如閃鋅礦,、菱鋅礦、硅鋅礦等,。但是達(dá)到富鋅標(biāo)準(zhǔn)的土壤面積卻不多,，根據(jù)我國(guó)對(duì)富鋅土壤評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，要求大于84毫克/千克的富鋅標(biāo)準(zhǔn),，為富鋅土壤,。國(guó)內(nèi)只有很少一部分土地能達(dá)到富鋅土壤的標(biāo)準(zhǔn)。自1999年以來(lái),，中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局在我國(guó)開(kāi)展1∶25萬(wàn)土地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查,，調(diào)查采用雙重網(wǎng)格采樣模式，即在地圖上打上上下兩層網(wǎng)格,。上層網(wǎng)格在地圖上為1千米×1千米的正方形格子,，上層網(wǎng)格為采取表層土壤樣品，采樣密度為1樣/1平方千米,，采樣深度0厘米~20厘米,，1樣又由4個(gè)坑里的土壤組合而成的組合樣,，主要是反映土壤質(zhì)量的現(xiàn)狀。下層網(wǎng)格在地圖上為2千米×2千米的正方形格子,，主要為了采取深層樣品,，采樣密度為1樣/4平方千米，采樣深度為150厘米~200厘米,，主要代表地質(zhì)背景或工業(yè)化前的土壤質(zhì)量狀況,。調(diào)查現(xiàn)已覆蓋耕地面積16.83億畝，累計(jì)圈定達(dá)到富鋅標(biāo)準(zhǔn)且無(wú)重金屬污染的耕地不到1億畝,，資源有限,，彌足珍貴。
多數(shù)情況下,，土壤鋅含量分布受地質(zhì)背景控制明顯,，青白口系、南華系萬(wàn)源巖組,、白堊系周田組巖性主要為紫紅色砂礫巖,、鈣質(zhì)粉砂巖，土壤鋅含量較高,。土壤中鋅元素主要來(lái)自風(fēng)化紅塵,，風(fēng)化物質(zhì)中的鋅在中性-弱堿性條件下沉淀進(jìn)入土壤，形成豐富的Zn元素儲(chǔ)備庫(kù),。
然而,，富鋅土壤能否生長(zhǎng)出富鋅作物，還要取決于土壤中鋅的生物有效性,，這又使富鋅農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出更為珍貴,，富鋅農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是能滿足大眾補(bǔ)鋅的需求，特別是中國(guó)存在60%的人缺鋅,，需要大量的富鋅農(nóng)產(chǎn)品作為補(bǔ)充,。此外，缺鋅需求還能促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，現(xiàn)已成為發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),。河北、福建,、四川,、江西、湖北,、湖南,、甘肅、貴州等省份已著手推動(dòng)鋅資源利用,，發(fā)展富鋅產(chǎn)業(yè),，助推鄉(xiāng)村振興,，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
土地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的富鋅土地資源是我國(guó)寶貴的財(cái)富,。合理開(kāi)發(fā)富鋅土地,，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，健康中國(guó)戰(zhàn)略的有效助力,，是貧困地區(qū)實(shí)現(xiàn)脫貧致富的有力保障,，是全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的必然需求,。
?。ㄗ髡邌挝唬褐袊?guó)地質(zhì)調(diào)查局昆明自然資源綜合調(diào)查中心）
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