破解五常大米的“自然密碼”
◎? 李海廣 徐立明
“一餐五常米,，渾忘酒肉香?！比藗兂Ｓ眠@樣的比喻來形容黑龍江省五常大米,。五常大米之所以馳名中外，這離不開五常得天獨厚的自然稟賦,。作者將從地質孕育,、水源涵養(yǎng)、氣候天成,、基質滋補等四個維度,，揭開五常大米的神秘面紗,。
地質孕育
黑龍江省五常市地理位置為東經(jīng)126°33′-128°14′,，北緯44°04′-45°26′，大地構造位置位于張廣才嶺與松嫩平原盆山結合帶,。受中生代巖漿作用與新生代以來的地殼差異性升降作用相互影響,，五常市呈現(xiàn)西北部為平原，東南部為山地丘陵的獨特地貌景觀,，呈“六山一水半草二分半田”分布,，是國家首批生態(tài)文明示范區(qū)，聯(lián)合國大氣本底監(jiān)測站和國家4A級旅游景區(qū)鳳凰山就坐落地,。
第四紀以來,，五常地區(qū)河湖相交替沉積，地貌屬于崗阜狀高平原,，接受著來自張廣才嶺中酸性巖漿巖風化物的沉積,，形成了以硅酸鹽為主的土壤母質，這為后來的五常黑土地積攢了“厚實家底”,。
水源涵養(yǎng)
五常區(qū)域內(nèi)有靜謐清澈的溪浪河,、拉林河、牤牛河三大河流貫穿全境,，擁有一級支流15條,、二級支流14、三級支流274條,，磨盤山,、龍鳳山兩座大型水庫坐落山間，水系縱橫,，河網(wǎng)密布,，水量充盈，純天然的山泉水隨處可見,。水源地森林植被覆蓋率達70%以上,，沿途沒有工業(yè)污染,，河流水質甘甜，水體中人體必需的礦物質含量豐富,，達到國家一級礦泉水飲用標準（符合GB5084要求）,，是綠色、有機食品重要的生產(chǎn)保障,。河流水溫適宜,，特別是灌溉用水源于森林溪水和長白山雪水，全年活水流動灌溉,，讓五常的土壤得到充裕的養(yǎng)分滋補,，潤澤了萬頃稻田。
氣候天成
五常地區(qū)屬于中緯度溫帶大陸性季風氣候,，夏季高溫多雨,，冬季寒冷干燥。五常環(huán)山盆地地形,，開口朝西,，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋,。特別是讓溫暖的夏季風形成回流,，氣溫稍高于周邊地區(qū)2℃-3℃，而水稻的生長與積溫密切相關,，這一適宜的溫度為水稻帶來了巨大的生長優(yōu)勢,。
據(jù)統(tǒng)計，水稻主產(chǎn)區(qū)位于五常中部,，那里年平均積溫2500℃～2700℃,，年平均日照時間達2620小時以上，晝夜溫差平均在13℃,，光合作用得以充分發(fā)揮,。五常大米受產(chǎn)區(qū)獨特的氣候因素影響，干物質積累多,，直鏈淀粉含量適中,。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,，不僅顆粒飽滿,，色澤透明，而且香味濃郁,、口感好,，十分利于人體健康。
基質滋補
五常水稻主產(chǎn)區(qū)土壤類型為白漿土,，其質地黏重,，通氣透水不良,，處于還原冷漿狀態(tài)，有機質分解緩慢,，起到很好的儲水保肥作用,，保存了表層黑土中氮、磷,、鉀,、鎂等礦物質元素，凝聚了水中腐殖質,、有機質,、微量元素，為水稻生長提供了豐厚的物質基礎,，被堪稱“膏腴”之地,。
作為世界三大黑土區(qū)之一的東北平原，號稱“一兩黑土,，二兩油”,。調查人員通過對五常市黑土地地表基質調查發(fā)現(xiàn),，五常市黑土平均厚度約為43厘米,，有機質平均含量約為3%，表層土質結構多為團粒狀-塊狀,，這就是五常大米豐富營養(yǎng)物質的主要來源,。此外，五常市稻田區(qū)地表基質垂向結構多為壤土+壤質黏土,，該結構特征對水稻種植支撐能力較強,，十分利于水稻生長。
優(yōu)越的地質地理條件,，適宜的土壤和氣候,，為五常這一張廣才嶺下的“水稻王國”提供了理想的自然環(huán)境，世代耕耘在這里的辛勤勞動者,，讓這片神奇的黑土地從亙古荒原變成北國糧倉,，端牢中國飯碗，奉獻萬億斤糧,。
?。ㄗ髡邌挝唬褐袊刭|調查局哈爾濱自然資源綜合調查中心）
小貼士
五常大米的歷史可以追溯到公元七世紀中葉唐初渤海國時期，當時五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻,。清乾隆十年（1745年）,，清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊，主種水稻,。清道光十五年（1835年）,，吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻,，秋天便把所收獲的稻子用石碾碾制成大米，并封為貢米,，送往京城,，供皇室享用，故五常大米素有“千年水稻,、百年貢米”之譽,。
新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴大,，栽培技術持續(xù)改進,。20世紀90年代起，五常逐步培育了適合本區(qū)域種植的五優(yōu)稻,、松粳等系列稻種,。1993年，黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術推廣站站長田永太,，在田里發(fā)現(xiàn)一株有12穗的稻子,，便采用它作種子，種了12壟稻子,，當?shù)咀涌煲墒鞎r,，風吹稻浪就會飄出撲鼻的香味，故命名“稻花香”,。據(jù)悉,，這是百萬分之一變異的優(yōu)良水稻種子。
1996年,，五常大米獲中國國際食品博覽會“國際食品質量之星”和“國際名牌食品”稱號,。2003年，原國家質檢總局批準對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護,。2013年,，五常市獲批國家級農(nóng)業(yè)綜合標準化示范市項目，“五常大米”證明商標被評定為“中國馳名商標”,。2015年獲得國家質檢總局批準,，全國知名品牌示范區(qū)具有排他性，五常成為全國大米類地理標志保護產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū),。同時,，被中國地理標志大典收錄，國家質檢總局將五常大米與歐盟進行了地理標志產(chǎn)品標準互換,，為五常大米進入歐美市場搭建了新平臺,。2022年五常大米入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。
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