破解五常大米的“自然密碼”
◎? 李海廣 徐立明
“一餐五常米，渾忘酒肉香?！比藗兂Ｓ眠@樣的比喻來形容黑龍江省五常大米。五常大米之所以馳名中外,，這離不開五常得天獨厚的自然稟賦。作者將從地質(zhì)孕育,、水源涵養(yǎng),、氣候天成、基質(zhì)滋補等四個維度,，揭開五常大米的神秘面紗,。
地質(zhì)孕育
黑龍江省五常市地理位置為東經(jīng)126°33′-128°14′，北緯44°04′-45°26′,，大地構(gòu)造位置位于張廣才嶺與松嫩平原盆山結(jié)合帶,。受中生代巖漿作用與新生代以來的地殼差異性升降作用相互影響，五常市呈現(xiàn)西北部為平原,，東南部為山地丘陵的獨特地貌景觀,，呈“六山一水半草二分半田”分布，是國家首批生態(tài)文明示范區(qū),，聯(lián)合國大氣本底監(jiān)測站和國家4A級旅游景區(qū)鳳凰山就坐落地。
第四紀以來,，五常地區(qū)河湖相交替沉積,，地貌屬于崗阜狀高平原，接受著來自張廣才嶺中酸性巖漿巖風化物的沉積,，形成了以硅酸鹽為主的土壤母質(zhì),，這為后來的五常黑土地積攢了“厚實家底”。
水源涵養(yǎng)
五常區(qū)域內(nèi)有靜謐清澈的溪浪河,、拉林河,、牤牛河三大河流貫穿全境，擁有一級支流15條,、二級支流14,、三級支流274條，磨盤山,、龍鳳山兩座大型水庫坐落山間,，水系縱橫，河網(wǎng)密布，水量充盈,，純天然的山泉水隨處可見,。水源地森林植被覆蓋率達70%以上，沿途沒有工業(yè)污染,，河流水質(zhì)甘甜,，水體中人體必需的礦物質(zhì)含量豐富，達到國家一級礦泉水飲用標準（符合GB5084要求）,，是綠色,、有機食品重要的生產(chǎn)保障。河流水溫適宜,，特別是灌溉用水源于森林溪水和長白山雪水,，全年活水流動灌溉，讓五常的土壤得到充裕的養(yǎng)分滋補,，潤澤了萬頃稻田,。
氣候天成
五常地區(qū)屬于中緯度溫帶大陸性季風氣候，夏季高溫多雨,，冬季寒冷干燥,。五常環(huán)山盆地地形，開口朝西,，東南部山脈擋住了東南風,，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋。特別是讓溫暖的夏季風形成回流,，氣溫稍高于周邊地區(qū)2℃-3℃,，而水稻的生長與積溫密切相關，這一適宜的溫度為水稻帶來了巨大的生長優(yōu)勢,。
據(jù)統(tǒng)計,，水稻主產(chǎn)區(qū)位于五常中部，那里年平均積溫2500℃～2700℃,，年平均日照時間達2620小時以上,，晝夜溫差平均在13℃，光合作用得以充分發(fā)揮,。五常大米受產(chǎn)區(qū)獨特的氣候因素影響,，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中,。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大,，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，不僅顆粒飽滿,，色澤透明,，而且香味濃郁、口感好，十分利于人體健康,。
基質(zhì)滋補
五常水稻主產(chǎn)區(qū)土壤類型為白漿土,，其質(zhì)地黏重，通氣透水不良,，處于還原冷漿狀態(tài),，有機質(zhì)分解緩慢，起到很好的儲水保肥作用,，保存了表層黑土中氮,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì)元素,，凝聚了水中腐殖質(zhì)、有機質(zhì),、微量元素,，為水稻生長提供了豐厚的物質(zhì)基礎，被堪稱“膏腴”之地,。
作為世界三大黑土區(qū)之一的東北平原,，號稱“一兩黑土，二兩油”,。調(diào)查人員通過對五常市黑土地地表基質(zhì)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，五常市黑土平均厚度約為43厘米，有機質(zhì)平均含量約為3%,，表層土質(zhì)結(jié)構(gòu)多為團粒狀-塊狀,，這就是五常大米豐富營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。此外,，五常市稻田區(qū)地表基質(zhì)垂向結(jié)構(gòu)多為壤土+壤質(zhì)黏土,，該結(jié)構(gòu)特征對水稻種植支撐能力較強，十分利于水稻生長,。
優(yōu)越的地質(zhì)地理條件，適宜的土壤和氣候,，為五常這一張廣才嶺下的“水稻王國”提供了理想的自然環(huán)境,，世代耕耘在這里的辛勤勞動者，讓這片神奇的黑土地從亙古荒原變成北國糧倉,，端牢中國飯碗,，奉獻萬億斤糧。
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小貼士
五常大米的歷史可以追溯到公元七世紀中葉唐初渤海國時期,，當時五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻。清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊,，主種水稻,。清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻,，秋天便把所收獲的稻子用石碾碾制成大米,，并封為貢米，送往京城,，供皇室享用,，故五常大米素有“千年水稻、百年貢米”之譽,。
新中國成立后,，五常市水稻種植面積不斷擴大，栽培技術(shù)持續(xù)改進,。20世紀90年代起,，五常逐步培育了適合本區(qū)域種植的五優(yōu)稻、松粳等系列稻種,。1993年,，黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長田永太，在田里發(fā)現(xiàn)一株有12穗的稻子,，便采用它作種子,，種了12壟稻子，當?shù)咀涌煲墒鞎r,，風吹稻浪就會飄出撲鼻的香味,，故命名“稻花香”。據(jù)悉,，這是百萬分之一變異的優(yōu)良水稻種子,。
1996年，五常大米獲中國國際食品博覽會“國際食品質(zhì)量之星”和“國際名牌食品”稱號,。2003年,，原國家質(zhì)檢總局批準對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2013年,，五常市獲批國家級農(nóng)業(yè)綜合標準化示范市項目,，“五常大米”證明商標被評定為“中國馳名商標”。2015年獲得國家質(zhì)檢總局批準,，全國知名品牌示范區(qū)具有排他性,，五常成為全國大米類地理標志保護產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū)。同時,，被中國地理標志大典收錄,，國家質(zhì)檢總局將五常大米與歐盟進行了地理標志產(chǎn)品標準互換,，為五常大米進入歐美市場搭建了新平臺。2022年五常大米入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃,。
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